Sopa tailandesa de batata-doce com coco
Uma sopa cremosa com batata-doce, leite de coco, gengibre e limão.
Modo de preparo
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Aqueça o óleo numa panela de sopa e cozinhe a cebola até ficar translúcida, sem dourar.
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Adicione alho, gengibre e cúrcuma e mexa até ficarem aromáticos.
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Junte a batata-doce e o sal e mexa para envolver os cubos nos temperos.
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Despeje o caldo de legumes, deixe ferver e reduza para uma fervura constante.
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Tampe e cozinhe até a batata-doce ficar muito macia.
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Bata a sopa até ficar lisa com mixer ou liquidificador.
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Misture o leite de coco e aqueça suavemente sem deixar ferver forte.
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Finalize com suco de limão e ervas; prove e ajuste o sal antes de servir.
Dicas
Adicione o limão no final para manter o sabor fresco.
Notas
A nutrição é uma estimativa e pode variar conforme ingredientes, marcas e porções.
Nutrição por porção
Perguntas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Sim. Prepare antes e guarde coberto na geladeira quando necessário.
Como guardar sobras?
Guarde as sobras em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Posso ajustar o tempero?
Sim. Prove no final e ajuste aos poucos.
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