Sopa tailandesa de batata y coco
Una sopa cremosa con batata, leche de coco, jengibre, cúrcuma y lima.
Elaboración
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Caliente el aceite en una olla y cocine la cebolla hasta que esté translúcida, sin dorarla.
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Añada el ajo, el jengibre y la cúrcuma, y remueva hasta que desprendan aroma.
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Agregue las batatas y la sal, y mezcle para cubrir los cubos con los aromáticos.
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Vierta el caldo de verduras, lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento constante.
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Cubra y cocine hasta que las batatas estén muy tiernas.
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Triture la sopa hasta que quede suave con una batidora de mano o de vaso.
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Incorpore la leche de coco y caliente suavemente sin dejar que hierva con fuerza.
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Termine con jugo de lima y hierbas; pruebe y ajuste la sal antes de servir.
Consejos
Añada la lima al final para mantener un sabor fresco.
Notas
La nutrición es una estimación y puede variar según ingredientes, marcas y porciones.
Nutrición por ración
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Prepárela antes y guárdela tapada en el refrigerador cuando corresponda.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
¿Puedo ajustar la sazón?
Sí. Pruebe al final y ajuste poco a poco.
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