Zuppa thailandese cocco, lenticchie e carote
Zuppa cremosa al cocco con lenticchie rosse, carote, zenzero, aglio, curry, lime e coriandolo.
Procedimento
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Scalda l’olio d’oliva in una pentola e cuoci la cipolla finché diventa morbida.
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Aggiungi aglio, zenzero e curry in polvere, quindi mescola fino a quando sprigionano il loro aroma.
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Aggiungi lenticchie, carote, brodo vegetale, latte di cocco e sale.
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Porta a leggero bollore e copri parzialmente.
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Cuoci finché le lenticchie e le carote sono molto tenere.
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Frulla parzialmente la zuppa oppure schiacciala con un cucchiaio per ottenere una consistenza più densa.
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Aggiungi il succo di lime e regola di sale.
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Completa con il coriandolo e servi caldo.
Consigli
Frulla solo una parte per mantenere consistenza.
Note
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per ingredienti, marche e porzioni.
Valori nutrizionali a porzione
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì. Preparala in anticipo e conservala coperta in frigorifero quando serve.
Come conservo gli avanzi?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
Posso regolare il condimento?
Sì. Assaggia verso la fine e regola poco alla volta.
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